Cuvée de garage
Ich bin auch Rebbauer. Na, sagen wir Amateur-Rebbauer. Aber noch nicht Oenologe.
Eigentlich habe ich den Ehrgeiz einen wirklichen Grand cru zu produzieren. Und das alles ohne jegliche Chemiezusätze. Ohne Kupfer im Rebberg (was hierzulande bisher gut gelungen ist) aber auch ohne Schwefel bei der Vinifizierung. Leider hat das bisher noch nicht so richtig geklappt…. Der Merlot hat einen leisen unangenehmen Geschmack, irgend etwas das nicht so ist wie es sein sollte.
Für den Jahrgang 2013 habe ich mir vorgenommen, bei der Kellerei gewisse Konzessionen in Richtung SO2 zu machen. Ich stütze mich dabei auf die Empfehlungen von Pierre-André Gianadda in seinem Buch „Tout savoir pour faire son propre vin“. Mal sehen ob es hilft(?)
AUSWANDERERBLOG 
Ketzerisch aber doch ein bisschen ernst gemeint:Ist Pasteurisieren nicht das geschicktere Konservierungsverfahren? Früher musste man Vinifizieren und den Alkohol und das Bitterwerden in Kauf nehmen). Heute müsste man nicht mehr.
LikeLike
@Baumann EdKetzerisch aber doch ein bisschen ernst gemeint: ich bin nicht beim Blaukreuz… ;-)Apfelsaft pasteurisieren wir meistens.RB
LikeLike