Ferienjob
Kühe und Kinder hüten….
La Oueyte
Mir hei äs stotzigs Heimetli…. oder wo sich Fuchs und Hase gute Nacht sagen…. oder au bout du monde… jedenfalls wird hier Biodiversität gross geschrieben und es werden pflanzliche Nahrungs- und Futtermittel produziert.
Es ist angerichtet. Wie die Grünen unser Essverhalten lenken wollen
Ohne eine neue Ernährung wird die Schweiz die Klimaziele verfehlen. Jetzt fordert die Grüne Partei eine Fleisch-Steuer und verbilligtes Gemüse. Ist das wirklich nötig? Ein Essen mit den radikalsten Ernährungspolitikern der Schweiz.
Angelika Hardegger10.02.2021, NZZ
Kilian Baumann ist Nationalrat und Landwirt. Er besitzt zehn Hektaren Land, und wie jeder Landwirt besässe Baumann gern mehr. Seine politischen Gegner im Bundeshaus scherzen, es sei vordringlich, dass Bauer Baumann mehr Land bekomme. Dann benötige er mehr Zeit für den Hof. Dann höre er vielleicht auf mit der Politik.
Kilian Baumann, 40, ist der röteste Bauer in Bern. Er zieht im Dorf Suberg Rinder für die Schlachtung gross, und wenn der Stall gemistet, die Rinderherde gefüttert und das Fleisch verkauft ist, formuliert er Forderungen wie diese: Alle Schweizer essen nur noch halb so viel Fleisch.
Baumann will den Rekruten Vegi-Menus servieren lassen und fordert Werbung für Tofu. Per Motion, dem schärfsten Geschütz aus dem Parlament, verlangt er vom Bundesrat einen Plan zur Reduktion des Fleischkonsums.
Baumann zog 2019 in den Nationalrat ein, zeitgleich mit Meret Schneider, ebenfalls Mitglied der Grünen. Sie ist Tierschützerin und die prominenteste Veganerin im Parlament. Baumann und Schneider, der Rindfleischproduzent und die Tierschützerin, stehen für die Ankunft eines neuen Politikertyps in Bern: die Ernährungspolitiker.
Der Ernährung ergeht es in der Politik wie der Frau im generischen Maskulinum. Es heisst, sie sei mitgemeint, von Agrarpolitikern, bei Bildung oder Gesundheit. Kilian Baumann und Meret Schneider haben einen höheren Anspruch. Sie finden sich als Ungleiche wieder im gleichen Kampf. Wer sind sie, was wollen sie? Und glauben sie wirklich, die Schweizer liessen sich den Teller von den Grünen anrichten?
«Sehen Sie es als Statement»
Ich treffe Baumann an einem Mittag in Bern. Er trägt Wollkappe, Fünftagebart und einen Rucksack aus nordischem Design. Er steht am Bahnhof beim Eingang der «Welle 7», dieses Denkmals der zeitgenössischen Esskultur. Hier kaufen Pendler «Lunches to go», bevor sie zum Zug hetzen, und in den oberen Etagen wird «gemeetet» und «geworkt». Die «Welle 7» ist Essen und Arbeit in einem, oft auch: Essen und Arbeit gleichzeitig.
En Guete, Herr Baumann.
En Guete!
Sie haben ein Sandwich gekauft. Was steckt drin?
Käse. Sehen Sie es als Statement: Ich esse Käse. Ich esse auch Fleisch. Ich will niemandem etwas verbieten. Entscheidend ist die Menge.
Wie beurteilen Sie die Ökobilanz von meinem Lunch, Birchermüesli mit Brot?
Ich werte ungern einzelne Mahlzeiten. Aber mit Joghurt, einem tierischen Produkt, bewegen wir uns rasch im ökologisch ungünstigen Bereich.
Forscher der Universität Oxford schrieben im November im Magazin «Science»: Um auch nur die geringste Hoffnung zu haben, die globale Erwärmung auf 2 Grad oder weniger zu begrenzen, muss sich die Lebensmittelproduktion radikal ändern. Isst die Menschheit weiter wie heute, wird das Pariser Klimaziel in jedem Fall verfehlt – selbst wenn der fossile Verkehr per sofort stillstünde.
Das tönt nach einer schlechten Nachricht. Es könnte auch eine gute sein.
Ein Forscher aus Wien hat 2020 in der Fachzeitschrift «Nature» den Einfluss des Essens auf den Artenverlust untersucht. Sein Fazit: Die abnehmende Kurve der weltweiten Biodiversität könnte nach oben gebogen werden – vorausgesetzt, wir werfen deutlich weniger Lebensmittel weg und essen weniger Fleisch. Das Essen kann alles verhindern. Aber es macht auch sehr viel möglich.
Herr Baumann, Sie essen ja gar nicht.
Man sollte nicht nebenbei essen. Man sollte sich Zeit lassen. Ein Nahrungsmittel zu produzieren, ist sehr aufwendig.
Sie verkaufen Rindfleisch ab Hof. Essen Sie auch Schwein und Poulet?
Ich esse Wurst und Aufschnitt. Aber Poulet oder Schnitzel praktisch gar nicht mehr. Und schon gar keine verarbeiteten Produkte wie Chicken Nuggets oder Fischstäbli. Da schmeckt man ja gar kein Fleisch heraus. Solche Gerichte könnten wir von heute auf morgen ersetzen.
Alle Grünen wissen, dass zu viel Fleisch dem Klima schadet. Und doch sind Sie der Erste, der im Parlament ganz direkt weniger Fleischkonsum verlangt. Wie erklären Sie sich das?
Das zu verlangen, ist politischer Selbstmord.
Sie sehen ziemlich lebendig aus.
Ich glaube, dass ich als Fleischproduzent ein wenig Narrenfreiheit habe. Mir kann niemand den Stempel des Veganers aufdrücken.
Kilian Baumann gilt in der Bauernszene qua Familie als rote Socke. Schon die Eltern hatten den Bauernhof auf Bio umgestellt. Sie erlangten nationale Berühmtheit als erstes Ehepaar im Nationalrat: Sie war Sozialdemokratin, er politisierte bei den Grünen. Ihr Sohn Kilian galt in der Landwirtschaftsschule als «vorbelastet».
Er erinnert sich an das Fach Agrarpolitik, unterrichtet vom Rektor. Der habe jeweils «die richtige Meinung referiert, und dann baute er sich vor meinem Pult auf und fragte: ‹Und, Herr Baumann, was meinen Sie dazu?›». Baumann meint noch heute etwas anderes.
Als einziger Landwirt in der Grünen Fraktion wurde er in die einflussreiche Wirtschaftskommission geschickt. Dort kämpft er gegen Pestizide und zu viel Gülle, zurzeit auch: für das Gülleschleppschlauch-Obligatorium.
Der Gülle-Schleppschlauch ist der Versuch, viel Gülle umweltfreundlich auszubringen. Baumann sagt: «Eigentlich liegt das Problem doch woanders. Das Problem ist, dass wir zu viel Gülle haben. Weil wir zu viele Tiere halten. Weil wir zu viel Fleisch essen.»
Wem hilft billiges Pouletfleisch?
Für Aussagen wie diese ist Baumann unter Grossbauern und Konventionellen verhasst. Im Parlament bauen sich die Bauernvertreter von SVP und CVP vor seinem Pult auf wie einst der Rektor in der Landwirtschaftsschule.
Baumann sagt dann Dinge wie: Ohne den Konsum gehe es nicht. Billiges Pouletfleisch schade zuallererst den Bauern. Die Wertschätzung für Fleisch würde steigen. In seiner Erzählung hängt alles zusammen: das Klima, die Bauernlöhne, die Volksgesundheit. Und eigentlich ist er mit dieser Idee in guter Gesellschaft.
Die Europäische Union hat 2020 eine Ernährungsstrategie «vom Hof auf den Tisch» verkündet. Urs Niggli, ein international renommierter Agrarexperte, hat im Januar ein ganzes Buch dazu veröffentlicht («Alle satt»). Niggli plädiert für «mehr Ernährungspolitik und weniger Agrarpolitik», für Prävention und Anreize beim Essen. Das ist der Weg, den die Grünen gehen wollen.
In einem Ernährungspapier vom Oktober fordert die Partei hundert Prozent Bio-Essen in öffentlichen Institutionen wie Schulen, Armee oder Verwaltung. Obst und Gemüse sollen von der Mehrwertsteuer befreit werden, beim Fleisch fordern die Grünen eine Steuer dazu. Es wäre eine staatlich gelenkte Ernährung. Kilian Baumann entgegnet: «Die haben wir schon.»
Hauptsache aus der Schweiz
Tatsächlich steuert der Bund schon heute, was wir essen. Das Kriterium lautet: Hauptsache aus der Schweiz.
Damit wir Schweizer Zucker essen, garantiert der Bund den Produzenten einen Mindestpreis. Damit wir Schweizer Steaks essen, wird das ausländische Steak durch Zölle verteuert. Der Bund investiert jedes Jahr über 5 Millionen Franken in Werbung für Schweizer Fleisch. Er stützt zum Beispiel auch den Preis von Kalbfleisch.
Werbung, Verteuerung, Verbilligung: Das sind Polit-Instrumente, die auch die Grünen fordern. Warum erregt die vegetarische Variante so viel mehr Aufsehen?
(—-)
Knochenarbeit…
… aber immer noch besser als Kurzarbeit, Couvre-feu, Corona-Frustration usw.!
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