AUSWANDERERBLOG

Bio-Sojakörner verarbeiten:

Aus 1 kg Sojabohnen entstehen: 2 l Sojamilch , 2 kg Okara und 200 gr. Sojakäse (bzw. Fleischersatz !

Und so geht es:

Sojamilch machen:

1. Sojakörner übe Nacht in Wasser einlegen, wässern
2. Mixen (Wasser zugeben)
3. aussieben/pressen (mit Tuch)
4. Erhitzen
5. Falls erwünscht: aromatisieren mit Vanille, Chili, usw.

Pressgut nennt sich Okara und kann zu Plätzli usw. weiterverarbeitet werden (siehe Internet)

Tofu machen:

1. Sojamilch (z.Bsp. 1 l)
2. 2-3 Esslöffel Essig oder Zitronensaft
3. Erhitzen: kurz vor Siedepunkt ab Herd nehmen
4. Bruch abschöpfen (nach 10 min)
5. Tofu mit oder ohne Tuch in Eiswasser geben
6. Tupperbox, Kühlschrank
8. J

Jetzt die ganze Verarbeitung noch etwas optimieren/industrialisieren….

Man rechne: unsere 15 Tonnen Bio-Sojakörner ergeben:

1. 30’000 l Sojamilch (ein halbes Milchkontingent….;-))
2. 30’000 kg Okara
3. 3000 kg Sojakäse bzw. Fleisch oder noch tausend andere Möglichkeiten. Und da gibt es immer noch Leute, die glauben mit Bio-Landbau könne die Welt nicht ernährt werden!
5.