AUSWANDERERBLOG

Soja ist eine Wunderpflanze

Posted in Agrikultur, Uncategorized by ruedibaumann on Oktober 8, 2018

Bio-Sojakörner verarbeiten:

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Aus 1 kg Sojabohnen entstehen: 2 l Sojamilch , 2 kg Okara und 200 gr. Sojakäse (bzw. Fleischersatz !

Und so geht es:

Sojamilch machen:

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  1. Sojakörner übe Nacht in Wasser einlegen, wässern
  2. Mixen (Wasser zugeben)
  3. aussieben/pressen (mit Tuch)
  4. Erhitzen
  5. Falls erwünscht: aromatisieren mit Vanille, Chili, usw.

Pressgut nennt sich Okara und kann zu Plätzli usw. weiterverarbeitet werden (siehe Internet)

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Tofu machen:

  1. Sojamilch (z.Bsp. 1 l)
  2. 2-3 Esslöffel Essig oder Zitronensaft
  3. Erhitzen: kurz vor Siedepunkt ab Herd nehmen
  4. Bruch abschöpfen (nach 10 min)
  5. Tofu mit oder ohne Tuch in Eiswasser geben
  6. Tupperbox, Kühlschrank
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Jetzt die ganze Verarbeitung noch etwas optimieren/industrialisieren….

Man rechne: unsere 15 Tonnen Bio-Sojakörner ergeben:

  1. 30’000 l Sojamilch (ein halbes Milchkontingent….;-))
  2. 30’000 kg Okara
  3. 3000 kg Sojakäse bzw. Fleisch oder noch tausend andere Möglichkeiten. Und da gibt es immer noch Leute, die glauben mit Bio-Landbau könne die Welt nicht ernährt werden!
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3 Antworten

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  1. Ueli said, on Oktober 11, 2018 at 10:16 am

    Wie ist dieser Ertrag von 15 Tonnen Erntegut zu beurteilen? Klein, mittel, hoch?

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    • ruedibaumann said, on Oktober 11, 2018 at 10:50 am

      Für meine Verhältnisse sehr guter Ertrag: rund 1.4 To/ha, kaum verunkrautet, Erntearbeiten etwas erschwert, weil Gewitter im Frühjahr tiefe Gräben hinterliessen, unterste Hülsen sind nur 3-5 cm über dem Boden
      9.3% F, 1% impurete, Proteine 41.5%. Ich wede übernächstes Jahr wieder Soja Pflanzen!

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  2. Ueli said, on Oktober 12, 2018 at 5:23 pm

    Somit alles im grünen Bereich!

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