AUSWANDERERBLOG

Die ausserordentlich häufigen Niederschläge im Mai haben auch etwas Gutes. Die Wasserresevoire der Region sind endlich wieder einmal gefüllt (das erste Mal seit sechs Jahren), der Mais musste noch nicht bewässert werden und es spriessen Eierschwämme in unserem Wald! Voilà le résultat de nôtre promenade d’hier (dans la pluie)…..

…und bereits sterilisiert in unserer Vorratskammer!

….. und hier noch auf vielseitigen Wunsch:

Wie man Pilze sterilisiert….

haben wir letztes Jahr mit den Steinpilzen ausprobiert. Nachdem uns alle greifbaren Rezepte zu kompliziert schienen, fand Stephanie eine eigene Methode. Es kam gut raus, und niemand litt an Magenbeschwerden. Aber trotzdem hier das Rezept nur „ohne Gewähr“:
Pilze putzen, zuschneiden und kurz im Salzwasser kochen. Dann abtropfen lassen und in ausgekochte Gläser schichten. Einen Sud aus Salzwasser, wenig Essig und ein paar frischen Rosmarinzweiglein (bzw. zu den Steinpilzen ein paar frische Lorbeerblätter) aufkochen und die Gläser damit bis 1cm unter den Rand auffüllen. Mit Schraubdeckel verschliessen, in Backofen stellen und 1 Std. Sterilisierprogramm laufen lassen oder auf dem Herd im Wasserbad 1 Std. ziehen lassen. (In den Gläsern müssen kleine Blasen aufsteigen.)
Diese Pilze werden dann bei uns direkt aus dem Glas als Antipasto serviert, oder in Olivenöl gebraten auf Salat. Oder abgespült kurz in einer Sauce mitgekocht…..etc.